Frollini al cocco

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Cercate dei biscotti per la colazione semplici e buoni? Questi frollini allora fanno per voi! Si realizzano in pochi passi e potete personalizzarli come volete, con cocco grattugiato oppure mandorle a filetti o ancora granella di nocciola. La frolla di questi frollini è particolare perché contiene un po' di farina di mandorle che conferisce maggiore gusto e friabilità. Ecco a voi la ricetta!

Difficoltà: bassa;

Preparazione: 20 minuti + 12 ore di riposo;

Cottura:10 minuti;

Porzionidose per un chilo di frollini circa

Costo: basso

Ingredienti:

  • Burro: 350 g;
  • Zucchero: 200 g;
  • Uovo: 1;
  • Farina di mandorle: 45 g;
  • Farina Debole (per frolle e biscotti): 500 g;
  • Lievito per dolci: 3 g;
  • Sale: 1 pizzico;
  • Miele: 1 cucchiaino;
  • Scorza di Limone grattugiata;
  • Vaniglia: 1 bacca;

Preparazione:

Impastare il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, con lo zucchero e gli aromi (sale, miele, vaniglia e limone). Unire le uova, la farina di mandorle e infine la farina setacciata con il lievito.

Lavorate poco l'impasto e fate riposare, se possibile, una notte in frigorifero.

Il giorno successivo prendete l'impasto e formate un "rotolino". Tagliate i frollini con un coltello (l'impasto deve essere ben freddo) e sistemateli su una placca con carta da forno.

Spennellate i frollini con albume d'uovo e decorate con cocco grattugiato oppure mandore a filetti o granella di nocciola.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.

Potete trovare la stessa ricetta, e molte altre, anche sul mio blog  

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