Zuppa saporita con fagioli

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Buongiorno amici!

Oggi vi propongo una zuppa di facile esecuzione dal sapore piccante, indicata soprattutto  a chi ama, come me, i sapori speziati. Si adatta bene sia per i vostri pranzi e/o cene invernali o estivi con amici e parenti.

Potete gustarla, infatti, sia ben calda oppure tiepida.

Otterrete un piatto unico da assaporare con fette di pane casereccio o piadine ben riscaldate.

ZUPPA SAPORITA CON FAGIOLI

Per la preparazione occorrono 25 minuti. Per la cottura invece 90 minuti. Consiglio l’uso di casseruole in terracotta per cucinare i legumi e ottenere un sapore  più ricco.

Consiglio di accompagnare il piatto con un vino rosso locale.

Cosa serve?

  • 150 gr. di fagioli borlotti secchi
  • 200 gr. di polpa di pomodoro
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • ½ peperone rosso
  • 1 cucchiaino di peperoncino piccante a scaglie
  • 2 litri di brodo vegetale
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 2 foglie di alloro
  • Sale e pepe

Procedimento

  • Mettiamo in ammollo i fagioli borlotti per una notte intera. Portiamo in ebollizione dell’acqua poco salata posta in una casseruola e cuociamoli per un’ora. Se avete poco tempo a disposizione potete usare i fagioli borlotti surgelati. Nel frattempo tagliamo a dadini le carote e tritiamo finemente in un mixer la cipolla; rosoliamo leggermente in una casseruola con l’olio evo il trito ottenuto con il peperoncino. In una piastra arrostiamo il peperone e lasciamolo sudare in una sacchetto di carta in modo da poterlo spellare più facilmente appena si fredda. 
  • Aggiungiamo al soffritto la polpa di pomodoro e un po’ di brodo vegetale preparato precedentemente (io uso il dado vegetale biologico che non contiene glutammato di sodio, lo trovate in erboristeria). 
  • Uniamo i fagioli borlotti cotti in precedenza al preparato di verdure ed anche il peperone tagliato a striscioline sottili. Copriamo il tutto con il brodo vegetale rimasto e facciamo restringere a fiamma bassissima profumando con due foglie di alloro. Regoliamo di sale e pepe e serviamo la zuppa ben calda o tiepida in delle ciotoline di terracotta. 

Un consiglio in più: se volete che la zuppa abbia una consistenza più cremosa, potete frullare una parte dei fagioli nel mixer e mescolare la purea ottenuta al resto dei fagioli.

Buon appetito!

Puoi incontrare Stefania anche su  o sul suo blog 

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