Sapore di mare e spaghetti

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Aria d'estate, sapore di mare e voglia di spaghetti alle vongole.

Il piatto che vi proponiamo oggi ha tutti i sapori dell'estate, un piatto semplice e gustoso e che non richiede una preparazione troppo complessa.

Stiamo parlando degli spaghetti vongole, bottarga e limone.

Le più interessanti zone turistiche e i migliori ristoranti Calabresi propongono questa saporitissima pietanza dal gusto davvero delicato e raffinato, aromatizzato con il limone che rende gli spaghetti profumati e super sfiziosi, e il peperoncino che offre un gusto piccante.

Ingredienti per due persone:

  • spaghetti 160 gr;
  • bottarga grattugiata;
  • vino bianco: mezzo bicchiere
  • vongole: 200 gr;
  • olio d'oliva
  • aglio;
  • prezzemolo;
  • scorza di limone grattugiata;
  • sale e pepe;
  • 1 Peperoncino

Procedimento:

Iniziate con la pulizia delle vongole, eseguendo un'accurata selezione, controllando sempre che non contengano sabbia e sciacquatele più volte sotto acqua corrente. Prendete una padella e versate un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, facendoli rosolare per qualche minuto. Scolate le vongole e versatele in pentola coprendole con il coperchio, mantenendo una fiamma alta in modo che le valve si aprano con il calore. Appena le vongole saranno completamente aperte spegnete il fuoco e scolatele, ricordatevi di conservare il liquido di cottura formato. Sgusciate metà delle vongole e versatele con il liquido di cottura in un'ampia padella unendo il succo di limone. In una pentola mettete a bollire l’acqua, salate e aggiungete gli spaghetti per il tempo di cottura indicato. Nel frattempo tritate la bottarga e sminuzzate il prezzemolo a vostro piacere. Scolate gli spaghetti condendo con il sugo di vongole, il limone, il trito di bottarga, il prezzemolo, e un spicchio di peperoncino. Pronto in tavola!

Gli spaghetti alle vongole sono un classico dell'estate, perché un piatto light, digeribile e facile da preparare.

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